如何烘干香菇好？
香菇自古以來(lái)就有山珍的稱(chēng)號，營(yíng)養價(jià)值豐富，味道鮮美，香菇的干制品有冬菇，花菇，厚菇與薄菇之分。不過(guò)，由于現在的香菇烘干機技術(shù)跟不上，導致香菇干制品色澤，香味，外形都存在缺陷，影響香菇的商品價(jià)值，如果香菇加工得好，價(jià)格能提高一倍。
1、傳統烘干箱。香菇烘干機的性能必須能滿(mǎn)足香菇烘干脫水的標準，烘干空氣的溫度和流速能根據情況進(jìn)行調節，目前烘干箱是香菇主要的烘干設備，采摘以后的鮮菇要及時(shí)的在3-4小時(shí)之內放進(jìn)烘干箱。根據香菇的大小厚薄、開(kāi)傘與不開(kāi)傘分類(lèi)上篩，菌褶統一的排列整齊、均勻，再把質(zhì)量好的壞的，大的厚的放在不同的篩子層。
2、自然晾曬。香菇在采摘的前兩天要停止噴水，并且要選擇晴朗的天氣，當花菇、厚菇的菌膜部分破裂，大概有5-7分成熟，或者冬菇、薄菇菌膜已經(jīng)破裂，菌蓋沿還沒(méi)有完全展開(kāi)，有少許的內卷，并且顏色由白色轉為褐色時(shí)采摘。用手握住香菇的根部，輕輕的拔起，采摘完以后，按照大小厚薄來(lái)分開(kāi)晾曬，并且隨著(zhù)太陽(yáng)的移動(dòng)來(lái)調節方向，3-4個(gè)晴天即可曬干。晾曬的時(shí)間越短，香菇的質(zhì)量就越好，此時(shí)香菇的含水量大約為20%，略高于香菇的標準含水量，并且，香菇經(jīng)過(guò)50度以上才能把香味烘干出來(lái)，因此，將香菇晾曬半干，再用熱風(fēng)強制脫水，是香菇制干比較經(jīng)濟有效的辦法。
3、熱泵烘干。合肥寬信香菇熱泵烘干工程中采用熱泵烘干機只需要用少量電能驅動(dòng)，壓縮空氣升溫，節能高效、性能穩定，升溫均勻、排濕效果好，烘干過(guò)程智能化操作，烘出來(lái)的香菇個(gè)頭飽滿(mǎn)、菇形圓整、收縮均勻、菇蓋為深褐色且色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清晰不倒，不帶有煙味焦味，深受市場(chǎng)消費者的喜愛(ài)，且能達到出口標準。
